盛夏を運ぶゴーヤの佃煮

突然梅雨が明けました。夏の陽射しが直角に刺すように降り注ぎます。
『コレ、少ないけど....』とスタッフのＮさんから取り立てのゴーヤ３本とピーマン数個をいただきました。ゴーヤ大好きな私にとって、なによりの旬食材です。

今は独りなので、両手で軽く持てるくらいが最適量です。クルマで20分も走れば、田園が目に付く福岡は、宅地も広々なので家族分の野菜を作られている方が多く、ありがたいことによく持ってきていただきます。

なんと今回は....ゴーヤの佃煮の作り方もご伝授いただきました。

１まず、ゴーヤをサッとゆがく。
２中の種を取りきざむ
３オリーブオイルで炒める。（ここでゴマ湯を入れてもＯＫ！）
４先に砂糖等を入れる（でないと砂糖がしみ込まない、俗にいう『さしすせそ』ですね）
５醤油を入れる
６干しエビを入れる
７ここでカラカラにせず
８煮汁があるうちにかつおぶしを入れる（かつおぶしに煮汁を吸わせます）

料理が当たり前な方にとっては、なんのことはないですね。(^^;

で、コレが見本、と完成品をいただきました。

ああ～冷酒と一緒にいただきたい....。
砂糖の甘味とゴーヤの苦味がお互いを引き立てているみたいです。
時には夕方の早い時間から、仕事は横に置いといて、まったりといただきたいものです。